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Un sistema produttivo si dice sostenibile quando assicura una produzione di qualità garantendo un futuro migliore anche alle nuove generazioni conservando le risorse e preservando la biodiversità.
È possibile rendere questo concetto reale attraverso la valorizzazione del km0.

Nel concetto di filiera corta, infatti vi è incapsulato non solo un’idea di prossimità geografica, ma anche e soprattutto una prossimità sociale che implica la capacità della catena di stabilire un canale di comunicazione diretto tra produttore e consumatore rendendo l’acquisto di prodotti agricoli un’azione consapevole e sostenibile.

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